上午9點(diǎn)左右，社區(qū)老人娛樂(lè)室里陸陸續(xù)續(xù)來(lái)了不少老人，有些從家里來(lái)，有些剛買了菜回來(lái)，他們四人圍成一桌，打起麻將；隔壁的康復(fù)室，則迎來(lái)了幾位腿腳不便，前來(lái)進(jìn)行康復(fù)訓(xùn)練的老人。臨近中午，老人們或回家做飯，或出去找餐館吃飯。

這是重慶老城區(qū)一處社區(qū)的情景，老年人的衣食住行成了許多家庭待解決的問(wèn)題。

做飯難

首先是怎么吃飯的問(wèn)題。“我們住的步行房，每天要下樓買菜再上樓回去做飯，天氣又熱，十分不方便。”渝中區(qū)的王婆婆說(shuō)。隨后，王婆婆給記者算了一筆“時(shí)間賬”，每天要趕著涼爽的上午出門(mén)，8點(diǎn)半出發(fā)，從5樓走下去，再走路十分鐘到菜市場(chǎng)，選完買完，回來(lái)差不多9點(diǎn)半，再去老年活動(dòng)室和“老伙伴”玩玩，“11點(diǎn)前就得回去做飯，做飯加洗碗又要一個(gè)半小時(shí)，每天要花4、5個(gè)小時(shí)在這上面。”王婆婆向記者表示做飯不僅花時(shí)間還很熱，有時(shí)看到外賣摩托停在樓下，也希望能舒舒服服的等飯送上門(mén)。

一些自己做飯的獨(dú)居老人，干脆買一堆菜放在冰箱，囤著吃，“每次買夠四五天的菜，懶得跑。”雖然菜放久了不新鮮，但也沒(méi)辦法。不少老人感嘆道：“社區(qū)里面有玩的地方，也有鍛煉的地方，就是沒(méi)有老年人吃飯的地方。”

吃飯難

做飯?zhí)闊?，一些老人選擇“下館子”，但是年輕人的口味又不適合老年人，南岸區(qū)的黃婆婆說(shuō)：“餐館炒菜都要放辣椒，每次都要提醒不要放辣椒，而且米飯還很硬，我一般吃稀飯。”

《中國(guó)老年人膳食指南》提出，老年人要“少量多餐細(xì)軟”、“獲得足夠蛋白質(zhì)”和“攝入充足的食物”，要求老年人吃得精準(zhǔn)。顯然，大多數(shù)餐館不能符合《老年人膳食要求》，要想攝入足量的食物就得多吃幾種菜，老人們每種菜吃得不多又節(jié)儉，“下館子”的成本又成了攔路虎。“小區(qū)門(mén)口的餐館一個(gè)素菜就是十幾塊，要想多吃幾個(gè)菜，就得花幾十，或者走十幾分鐘到賣套餐的店吃。”而老年人普遍喜歡的細(xì)軟食物，在大多數(shù)餐館見(jiàn)不到，一位餐館老板告訴記者，菜都是統(tǒng)一切好了備用，很難為老人專門(mén)準(zhǔn)備切小切碎的菜。老人每日要求的足量?jī)?yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)更是難以滿足。


送餐難

外賣可以解決老人的吃飯問(wèn)題嗎？在走訪中，記者發(fā)現(xiàn)，許多餐館可以送餐，但送到家門(mén)口卻“不大樂(lè)意”。大渡口區(qū)一家餐館負(fù)責(zé)人說(shuō)：“訂餐大多是這一排的門(mén)面和隔壁網(wǎng)吧的人，幾分鐘就可以送到，前幾天有老人問(wèn)能不能送到家里，我們還是建議老人自己過(guò)來(lái)吃，在生病的時(shí)候，我們可以送。”餐館負(fù)責(zé)人坦言是因?yàn)槿耸植蛔愕膯?wèn)題，“送到小區(qū)里面要十幾分鐘，要是步行房那就更久了。”

各類O2O外賣平臺(tái)雖然可以送餐上門(mén)，但老人們大多不會(huì)網(wǎng)上訂餐，且線上平臺(tái)幾乎難覓老人餐，外賣與他們距離看上去也很遙遠(yuǎn)。

商機(jī)

“老人外賣”：仍待開(kāi)發(fā)的剛需市場(chǎng)

近日，“餓了么”與廣州越秀區(qū)民政局合作，首次參與養(yǎng)老配餐活動(dòng)，擬推出“老人外賣”。這是互聯(lián)網(wǎng)餐飲平臺(tái)首次進(jìn)入老人配餐市場(chǎng)。

事實(shí)上，在重慶渝北區(qū)某養(yǎng)老中心，兩年前就推出了養(yǎng)老配餐送到家門(mén)的服務(wù)。機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)人王先生說(shuō)：“有些老人獨(dú)居，有些腿腳不便，做飯不方便，出去吃又太麻煩，夏天熱冬天冷，許多老人不愿買菜做飯或者出去吃了。”

據(jù)悉，該養(yǎng)老中心推出的老人營(yíng)養(yǎng)餐平均一頓飯花費(fèi)15元，只能包月訂購(gòu)，中午是兩葷兩素一湯，晚上是一葷兩素一湯，所以餐食都符合老年人低油、清淡、軟的口味需求。提供“老人菜單”，在連鎖餐飲機(jī)構(gòu)加工后統(tǒng)一送到中心，再由中心給社區(qū)老人挨家挨戶送去。

渝北區(qū)的胡婆婆是一位獨(dú)居老人，子女在外地，加上自己年紀(jì)大了，只能選擇配餐上門(mén)。“送來(lái)的飯菜用保溫箱、保溫盒裝了兩層，熱騰騰的，連碗筷都不用我們洗。”中心負(fù)責(zé)人介紹，“中午送餐時(shí)回收前一天晚上的餐具回去洗，晚上就收中午的回去洗，消毒后再送過(guò)去。”

除此之外，該中心還為老人搭配不同體質(zhì)的藥膳。王先生說(shuō)：“每月再花一百多元，我們每周再給老人供應(yīng)兩次藥膳，根據(jù)老人不同體質(zhì)搭配。”

目前，全重慶已有一百多戶老人選擇該服務(wù)，中心負(fù)責(zé)人王先生很看好這塊市場(chǎng)，計(jì)劃再多發(fā)展些用戶，就自建中央廚房給老人們配餐。
聲音

“老人外賣”機(jī)遇與挑戰(zhàn)并重

目前，居家養(yǎng)老是個(gè)大產(chǎn)業(yè)，有很大的需求潛力，還缺乏成熟的商業(yè)模式去做。重慶工商大學(xué)MBA姜維教授認(rèn)為，這個(gè)行業(yè)值得新創(chuàng)業(yè)者和已經(jīng)有一定業(yè)務(wù)基礎(chǔ)的企業(yè)去開(kāi)拓、占位，很可能會(huì)獲得一個(gè)巨大的發(fā)展先機(jī)。“參與這塊最好與政府合作，有利于取得老人信任，消除服務(wù)障礙。”

對(duì)于剛剛開(kāi)始發(fā)展的小規(guī)模老人配餐服務(wù)，姜維教授表示：“需要有企業(yè)站出來(lái)，整合分散的社會(huì)力量，這樣能夠縮短送餐距離和時(shí)間，滿足挑剔的老人們口味，最主要是讓整個(gè)行業(yè)都參與進(jìn)來(lái)，形成一定程度的公益和愛(ài)心事業(yè)，有助于做大市場(chǎng)規(guī)模。”

同時(shí)，姜維教授認(rèn)為要想建成統(tǒng)一的“老人外賣”體系，還存在諸多問(wèn)題。“在管理層面問(wèn)題很大，要用一個(gè)統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范許多社會(huì)力量，如果出了差錯(cuò)，將給平臺(tái)帶來(lái)負(fù)面影響。”